FASOLÓWKA (Bohneneintopf)
FASOLÓWKA (Bohneneintopf)
Zutaten
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150g weiße Bohnen
150g Wachtelbohnen
150g durchwachsener Speck
1 Stange Lauch
2 Karotten
100g Sellerie
Bohnenkraut frisch oder getrocknet
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 grosse Kabanossi
1,5 l Fleischbrühe
200 ml süße Sahne
1 EL Öl
Salz, Pfeffer
Zubereitung
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Die Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Den Speck in feine Würfel schneiden. Den Lauch putzen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Karotten in Scheiben und den Sellerie in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Speck anbraten.
Die Bohnen abgießen, in den Topf füllen, mit Brühe auffüllen und alles 1,5 Stunden köcheln.
Das Gemüse und das Bohnenkraut zugeben, Sahne unterrühren und weitere 30 Minuten garen.
Die Kabanoss in Stüvcke schneiden und auf die Suppe geben und kurz miterhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.