Matjes
Zutaten
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6 Fischfilet (Matjesfilets)
1 Zwiebel(n), in Ringen
200 ml Essig (Weißwein/Sherry)
150 ml Wasser
5 EL Zucker, (5-8 EL)
2 TL Senfkörner
2 TL Piment
2 Lorbeerblätter
Zubereitung
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Die Matjesfilets gründlich wässern, trocken tupfen und in Stücke schneiden (nicht zu klein).
Essig, Wasser, Zucker, Gewürze (wenn die Körner stören – in einen Papier-Teefilter geben und vor dem Verzehr entfernen) und die in Ringe geschnittene Zwiebel wallend aufkochen und bei milder Hitze weitere 5-10 Minuten köcheln. Den Sud etwas abkühlen lassen und über den Fisch gießen. Mindestens zwei Tage durchziehen lassen.
Dazu knusprige Bratkartoffeln.
Tipp: Es lohnt sich, einen guten Essig zu nehmen.
Die Menge ist als Hauptgericht für 3 Personen berechnet, oder halt für mehrere als kleines Häppchen (Katerfrühstück!).